Anglers Fish recipe♪

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カワハギの さばき方 、肝あえ　に引き続き
最後に　カワハギのあら煮　のレシピをご紹介　♪

カワハギのあら （ 頭の部分、中骨 ） には
すごーく美味しい 旨み が詰まっているんですよ

浜名湖のボート釣りで釣れたカワハギさん～
まあ、あられもない姿になってしまわれて…

でも骨に残った身も綺麗に食べますよ！
カワハギのほほの身 がまた美味しいんだな
うしお汁 にしたり、 鍋 に入れたりして
全部 美味しく頂きましょうね～

＜　材　料　＞
・　カワハギのあら
※　 ヒレの部分は使用しません。切り取って下さい。
・　しょうゆ　・　酒　・　みりん　・　砂糖　・　水
・　長ねぎ　・しょうが

＜　作り方　＞

１　長ネギは適当な長さに切り、しょうがは細切りにします。カワハギのあらは、釣りたて新鮮なものならば湯通し不要だと思います。もし臭いが気になるならば熱湯をかけて臭み取りをしましょう。


２　鍋に水・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・しょうがを入れ、煮立たせます。煮立った中にカワハギのあらを入れます。…今回は１０匹分のあらで、量が多かったのでフライパンでやりました（笑）


３　長ねぎも入れていきます。


４　落としぶたをして中火～弱火で煮ます。吹きこぼれないように注意。途中、アクが出るようならば丁寧にすくって取ります。今回は全くアクが出ませんでしたよ。新鮮だからでしょうか？


５　煮えたら落としぶたを取り、少し煮汁を煮詰めます。ねぎがしんなりし、程よく味が染みたら火を止め、器に盛り付けて完成！



カワハギの旨みが十二分に出てますよ
味のしみたトロトロのネギが美味しい！
骨に残った身もさらに美味しい！


ご飯がすすむすすむ～ (笑)
魚のあらも、捨てずに活用 ♪ 全て美味しく頂きましょうね
ぜひ お試しください！


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