Anglers Fish recipe♪

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前回の　カワハギのさばき方　に引き続き
今回は　カワハギの肝和え　のレシピをご紹介しますね

浜名湖のボート釣りで釣れたカワハギさんです

… そういえば、宮崎フィッシングアドバイザー が言っていましたが、
沖で釣れるカワハギ と 浜名湖内で釣れるカワハギ は
見た目が若干違うそうですね。
見る人が見ればその違いがわかるとか。… 皆さんはわかりますか？
もちろん私にわかるはずはありません(笑)

それでは
カワハギの肝和えの作り方にいきたいと思います。
イシグロ浜松高林店 のベテラン釣り女子
まっちゃん のレシピを参考に作りました
★　まっちゃんの肝和えのレシピは こちら♪

＜　材　料　＞
・　カワハギの切り身　・　カワハギの肝
・　日本酒　・　しょうゆ　・　わさび
・　のり　・　ネギ
＜　作り方　＞

１　前回、切り身にしたカワハギの身ですが、実はまだ薄皮が残っています。そのままでも良いですが、この薄皮もはがした方が舌触りが良いと思います。包丁の刃先をつかって一部をめくり、後は手ではがします。※ 手で取りにくい場合は薄皮の面を下にして、包丁で薄皮部分をそぎ切りにしましょう。


２　薄皮をはがした身を薄造りにします。
できるだけ薄く切った方が肝と良くからみます。


３　肝に日本酒をふり、なじませまて臭みを取ります。


４　３の肝を網杓子に乗せて　沸騰させた湯にさっとくぐらせます。


５　網杓子を利用してスプーンで裏ごしします。


６　ここにしょうゆを１～２滴垂らして良く混ぜます。

７　２のカワハギの身に６の肝を合わせ、よく混ぜ合わせます。今回はのりも一緒に混ぜました。（ 別でもOKです。 ）
８　器に盛り付け、ネギをふります。わさびとしょうゆを添えて完成です！



肝和えをわさび醤油にちょっとつけて召し上がれ♪

濃厚な肝がプリプリのカワハギの身に絡んで～
　超うまーいっ　

これは絶品です！世の中にこんなに美味しい物があるなんて… 感動
内臓系が苦手 という方でもこれは 別格
美味しく食べれると思いますよ！お子様でも大丈夫です。
実際我が家の子供たちも喜んで食べました！

釣った魚だからこそ、家庭でもこんなにも美味しい肝和えが食べれるんですよね。やっぱり釣りって最高かも～
皆さんも釣った魚で美味しいお料理作って下さいね！


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