2011年03月11日
メバルのさばき方 ( 煮物用 )
近年 「 ロックフィッシュ 」 「 根魚 」という呼び名で人気のメバル。
釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなメバルが釣れますよ。
「 堤防の根魚釣り 」
「 メバルの胴突ミャク釣り 」
「 メバルの電気ウキ釣り 」
刺身 はもちろん、煮付け などにしても大変美味しいですね。
ここではメバルのさばき方 （ 煮物用 ） をご紹介します。
( posted by yukko ）
黒目がちでわりとカワイイ姿のメバルですが、
ご存知の通り、その体はトゲだらけです。
そのまま料理に取り掛かる手が傷だらけになってしまうので
料理用のはさみで背ビレや胸ビレ、尾ビレの先端、そしてエラブタのトゲを切り落としてしまいましょう。
そして ウロコを落して、内臓を取り出せば
下処理終了です♪これは メバルの煮付け の材料です。
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at 13:32
│メバル
