Anglers Fish recipe♪:鮎の塩焼き

2011年02月11日

鮎の塩焼き

日本を代表する川の魚　「　鮎　」
鮎釣り解禁の知らせと共に、各河川では多くの人が鮎の友釣り、エサ釣りを楽しんでいます。
しかしスーパーなどでは１匹が結構なお値段で売られている鮎ですよね。
釣りだと美味しい天然鮎が１回で何十匹も釣れることもありますよ。
ここでは 鮎の塩焼き のレシピをご紹介します♪

■　イシグロ浜松高林店　発信♪

＜　釣れた場所　＞
天竜川　鮎の友釣り　７月
＜　材料　＞
鮎
塩　…　適量　
＜　作り方　＞
１　鮎は軽く水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
２　釣りたてなら内蔵はそのままに。
お子様がいて苦味が気になる場合は腹を切り、内蔵を取り出します。
３　鮎の全体 ( 両面 ) にふり塩をして、１０分ほど置きます。
※　暑い時期は冷蔵庫で置くと安心です。
４　置いた鮎から出た水気をキッチンペーパーで拭きます。
５　化粧塩を背びれ、腹びれ、尾びれに丁寧に塗りこみ、最後に全体にも軽く化粧塩をふります。
６　グリルや網で両面を焼きます。　網に魚がくっつかないように、あらかじめサラダ油を塗っておくと良いです。
７　お皿に盛り付けて完成です。

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