2012年08月01日
鮎の天ぷら
日本を代表する川の魚 「 鮎 」
鮎釣り解禁の知らせと共に、各河川では多くの人が 鮎の友釣り、エサ釣り を楽しんでいます。しかしスーパーなどでは１匹が結構なお値段で売られている鮎ですよね。釣りだと美味しい天然鮎が１回で何十匹も釣れることもありますよ。
今回は 鮎の天ぷら のレシピをご紹介します♪
( posted by yukko ）
こちらは我が家の釣り人が行った 先週の友釣り遠征旅行の際、
２０ｃｍを超える 大鮎 がたくさん掛かった
九頭竜川勝山漁協管内 の風景です。
そして 前回の記事 でもご紹介した
この九頭竜川で釣った 鮎 さん達に再びご登場願います
一部を 塩焼き にしましたが、まだまだまだまだ残っています
どうしたものかと考えました。
とにかくサイズが大きいので、肉厚ですがちょっと大味…
さすがに全部を 塩焼き にして食べるのはちょっとアレなので
これは 天ぷら にしてみたらどうかな～とふと思いつき
早速やってみることにしましたよ～
１ まず鮎の頭を落として内臓を取りのぞき水洗いし、身を３枚におろします。
大きな鮎は身がしっかりしているので３枚におろしやすいです。
ウロコが目立ちますが取らなくても良いと思います。
骨が気になる場合は腹骨も切りとってしまいましょう。
２ 水でといた天ぷら粉に鮎の切り身をくぐらせます。
３ 熱した油で揚げていきます。
４ 表面がカリッと揚がったらバットに上げて油を切ります。
５ お皿に盛りつけて完成です！
今回は夏らしくさっぱりと 梅ダレ と 塩 を用意しました
梅ダレは 市販のもの を使用。
この梅ダレ、色々なお料理に使えてとっても便利
美味しいですよ～
思った以上に身がふっくらして、鮎の美味しさも十分に味わえました
鮎の天ぷらは今回初めて作りましたが家族にも大好評！
あれだけたくさんあった鮎も全部ぺロリとたいらげました
これから釣れ出す 大鮎 を頂くには、 天ぷら がピッタリですよ～！
皆さまもぜひお試しください
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at 16:00
│アユ
