メバルの骨せんべい ( 酒塩風味 )

近年　「　ロックフィッシュ　」　「　根魚　」という呼び名で人気のメバル。
釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなメバルが釣れますよ。
「　堤防の根魚釣り　」
「　メバルの胴突ミャク釣り　」
「　メバルの電気ウキ釣り　」
ここではメバルの骨せんべい ( 酒塩風味 ) のレシピをご紹介します♪

(　posted by yukko　）

＜　釣れた場所　＞
愛知県　神島沖　船釣り　２月

＜　材料　＞
メバルの骨　( 身はお刺身などに使用 )
調味液　…　塩 ・ 日本酒 ・ 水
※　日本酒と水の割合　＝　１ ： １
※　塩は調味液をなめてしょっぱいなぁと思う程度で。
＜　作り方　＞
１　メバルをさばいて、身はお刺身などにして　残った骨を使います。
２　日本酒と水を１：１の割合でバットに入れます。
骨をつけたときに浸るくらいの量で。
３　その中に塩をふり、なめて 「 うっ！しょっぱいなぁ 」 と思う程度の味にします。海水と同じ位でＯＫ。


４　３でできた調味液の中にメバルの骨をつけます。
５　ラップをして冷蔵庫で１～２時間ほど置きます。
濃い目が良ければ長めに置きます。

６　置いたメバルの骨を調味液から取り出し、キッチンペーパーではさみ込み、水気をしっかりとります。


７　低温の油でじっくりと素揚げにします。かなりじっくりと揚げないとパリパリ丸ごと食べれないので注意。


８　揚がったら、油を切りお皿に盛りつけて完成！
酒塩の風味がついているので、ここで塩をふる必要はありません。

この 「 酒塩風味 」 の骨せんべいは他の魚でも応用可能です♪
※　アジ、カワハギ、ハゼ、キスなどの小型魚がベスト。
※　真鯛などの大型で固い骨の魚は不向きです。 )

パリパリで美味しい！
じっくり揚げているので背骨まで食べれますよ。
お酒のつまみにぴったりです♪ぜひお試し下さい。

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