カワハギの肝和え丼

カワハギといえばやはり肝和えですね。
沖で釣れたカワハギは濃厚な肝がパンパンに入って
見るからに美味しそうです♪
ここではカワハギの肝和え丼のレシピをご紹介します♪

＜　釣れた場所　＞
相良沖　沖釣りのカワハギ　１１月
＜　材料　＞
カワハギ　…　２枚
すし酢　…　米１合に対し３０ｍｌ
白ゴマ　…　少々
刻みのり　…　適量
青しそ　…　４枚
わけぎ　…　少々
わさび
醤油
＜　作り方　＞
１　少し固めに炊いたご飯にすし酢をあわせる。
２　カワハギの肝和えを作る。 ※ 肝和えの作り方は左のリンク先参照。
３　酢飯が冷めたら白ゴマを混ぜる。
４　３をどんぶりに盛り、刻みのり、刻んだ青しそをまぶす。
５　肝和えをのせ、その上に刻んだわけぎをのせる。
６　わさび醤油をそえて完成。

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