カワハギの肝和え

カワハギといえばやはり肝和えですね。
沖で釣れたカワハギは濃厚な肝がパンパンに入って
見るからに美味しそうです♪
ここではカワハギの肝和えのレシピをご紹介します♪

＜　釣れた場所　＞
相良沖　沖釣りのカワハギ　１１月
＜　材料　＞
カワハギ　
ワサビ　
醤油
＜　作り方　＞
１　カワハギの皮をはぐ
２　カワハギの身と肝を分け、肝から内蔵をつぶさないように取り除く。
３　肝にお酒を少々ふり、サッと湯通しする。（臭み取り）
４　身を食べやすい大きさに切る。
５　湯通した肝をスプーンなどで軽くつぶし、身とあえる。
６　器に盛り付け、わさび醤油を添えて完成。

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