Anglers Fish recipe♪

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最近、我が家の釣り人が　メバル釣り　にはまっていまして　
お休みのたびに　御前崎港　に通っています

先週末の金曜日（２４日）も
５匹のメバルさんを持って帰ってきてくれました

美味しそうなメバルさんです

※ ２７日追記訂正！写真を間違えていました

２０日に釣ったのはこちらです

釣り方は モエビを使ったウキ釣り だそうです

…本人としてはオフシーズンの暇つぶしなのかもしれませんが
毎回これ位は釣ってきてくれるので嬉しい限り。
メバルはお刺身にすると甘くてプリプリ♪
すっごく美味しいので子供たちも大喜びです

が、

　鮎 （ 本業 ） よりメバルさんの方が相性良い疑惑　

そんな疑惑が発生しているとかいないとか
詳細は本人に聞いてやって下さいませ

ということで～ （？）
今回はメバルのさばき方 （ 刺身用 ） を紹介します☆
メバルさんといえば、皆さんもご存知。
ひれなどに　固いトゲ　があるので、
下処理中に下手すると手が血まみれになってしまう
ちょっと危険なお魚です

ここで秘密兵器の登場です

オールマイティキッチンバサミ！


特殊な形状の刃先で小型の魚をさばくのに大活躍
ちなみに イシグロ浜松高林店 でも今なら売ってます
今回はこれを駆使して　より簡単にメバルをさばいちゃいますよっ

１　まず最初に、メバル全身のトゲをハサミで撃退！

エラぶたにあるトゲ　ちょきん！

腹びれにあるトゲ　ちょきん！

尻びれにあるトゲ　ちょきん！

背びれのトゲも　ちょきん！


気になる所はちょきちょき切っちゃいましょう♪ハサミだから簡単ですね


最初はこんなトゲトゲで危険なお姿のメバルさんが…


ツルッと安全なお姿に（笑）　これでひと安心

２　次はウロコをおとします。両面やります。

専用のうろこ落としを使うと簡単です。
もちろん包丁の刃先を使ってもＯＫです。

３　エラぶたの下のつながっている部分をハサミで切ります。

そのままエラと体のつながっている薄い皮も切ってしまいます。


４　頭を落とします。ここは固い骨なので、包丁を使って叩き切ります。

切れた頭を持って、ねじるように引っ張れば内臓が一緒に出てきます。


５　腹を切ります。ここもハサミを使います。

肛門から刃先を入れてちょきちょき♪

残っている内臓をつぶさないように取り出し、１度水洗いします。

６　そしてここからは３枚におろしていきますよ

背びれに沿って、尻びれにそって包丁で線をつけます。


刃先をこまめに動かして骨に沿って身を開いていきます。

腹骨と中骨のつながりはちょっと力を入れて切り落とします。
両面やって、３枚におろせました


７　身に残っている腹骨を切りとります。


８　皮を下にして、包丁を身と皮の間に入れて
皮を引っ張りながらむいていきます。

切り身ができました
ここで、指でよくさぐって　小骨が残っている場合は
骨抜きなどを使って丁寧に取り除きましょう。

そして、食べやすい大きさに切り刺身にしたら…
お皿に盛りつけて～完成！


薄いピンクがかった綺麗な白い身

甘いその身をワサビ醤油で頂きましょう

トゲはハサミで簡単克服！
釣りたての美味しいメバルのお刺身を皆さんもぜひ☆
釣りに行きましょー

・・・・・・・・・・　おまけ
メバルの中骨も、骨せんべいにして頂きましたよ♪

骨せんべいの作り方は　こちら　♪
カルシウム満点　バリバリ子供も喜んで食べちゃいますので
ぜひお試しください


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