2011年03月31日
ハゼの松葉おろし
初めて釣りにチャレンジするならハゼ釣りがお手軽簡単 ♪
しかもユニークな顔のイメージに相反してその身は味のある白身で
なかなか美味しいのです！ ( ここが大きなポイント☆ )
河口付近や漁港などの堤防などでのちょい投げ釣りやウキ釣り
最近はボート釣りで大物を狙ったり。とっても身近な釣魚ですね。
「 ハゼのちょい投げ釣り 」 「 ハゼの手竿釣り 」
ここでは ハゼのさばき方 （ 松葉おろし・天ぷら用 ） をご紹介します ♪
( posted by yukko ）
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＜ 釣った場所 ＞ 静岡県磐田市の福田港 ２月
ちょい投げ釣りでチャレンジ ♪
越冬した大きなハゼさんが釣れてびっくりです。
↓ この時の釣行記はコチラ
＜ ハゼのおろし方 松葉おろし ＞
ハゼをまな板の上にスタンバイ。
１ うろこをおとします。 刃先を使って軽くハゼの体をなでるように
２ 胸ビレの根元から包丁を入れて 頭を落とします。
３ 一緒に内蔵を取り出します。
４ 水洗いし、ヌメリを落とします。
５ キッチンペーパーで水気をふきます。
６ 片面から 背骨にそって尻尾に向かって包丁を入れます。
７ 尻尾の手前で止めます。身を切り落とさないように。
８ もう片方も同じ要領で包丁を入れます。こちらも身を切り落とさない。
９ 背骨のみを切り落とします。
身が尻尾でつながり松葉のような形になります。
１０ 内臓の入っていた腹の黒い部分と小骨を薄く切り落とします。
１０ キッチンペーパーに並べてよく水気をとります。
１１ 松葉おろし完了！
あとは ハゼの天ぷら を作るだけ ♪
骨は 骨せんべい にして全部美味しく頂きましょう ♪
☆ポチっと応援よろしく☆
＜ 釣った場所 ＞ 静岡県磐田市の福田港 ２月
ちょい投げ釣りでチャレンジ ♪
越冬した大きなハゼさんが釣れてびっくりです。
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＜ ハゼのおろし方 松葉おろし ＞
ハゼをまな板の上にスタンバイ。
１ うろこをおとします。 刃先を使って軽くハゼの体をなでるように
２ 胸ビレの根元から包丁を入れて 頭を落とします。
３ 一緒に内蔵を取り出します。
４ 水洗いし、ヌメリを落とします。
５ キッチンペーパーで水気をふきます。
６ 片面から 背骨にそって尻尾に向かって包丁を入れます。
７ 尻尾の手前で止めます。身を切り落とさないように。
８ もう片方も同じ要領で包丁を入れます。こちらも身を切り落とさない。
９ 背骨のみを切り落とします。
身が尻尾でつながり松葉のような形になります。
１０ 内臓の入っていた腹の黒い部分と小骨を薄く切り落とします。
１０ キッチンペーパーに並べてよく水気をとります。
１１ 松葉おろし完了！
あとは ハゼの天ぷら を作るだけ ♪
骨は 骨せんべい にして全部美味しく頂きましょう ♪
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![[ 動画 ] ハゼのさばき方 （ 背開き/松葉おろし ）](http://img02.hamazo.tv/usr/t/s/u/tsuriryouri/120902s022-s.jpg "[ 動画 ] ハゼのさばき方 （ 背開き/松葉おろし ）")
at 12:10
│ハゼ
