豆アジの南蛮漬け

堤防のサビキ釣りで釣れる 豆アジ。
「　堤防のサビキ釣り　」
アジは栄養たっぷりで美味しく、
お料理のバリエーションも豊かなお魚です。
堤防のサビキ釣りで釣れる豆アジ ( 小型のアジ ) は、やっぱり丸ごとカラッと揚げて、頭から尻尾まで食べちゃうのが良いですよね。カルシウム満点！
ここでは 豆アジの南蛮漬け のレシピをご紹介します♪

＜　釣れた場所　＞
静岡市 用宗港　５月 豆アジ

＜　材料　＞
豆アジ
小麦粉　…　適量
塩 ・ こしょう　…　適量
酢 ・ 砂糖 ・ 醤油　…　各大さじ５
たかのつめ　…　少々
玉ねぎ ・ にんじん ・ トマト　…　お好みで
＜　作り方　＞

１　小アジの内臓を取ります。えらの下のあごを外します。

２　えらの下のあごと内蔵をつかむ。

３　親指でヒレも持ってゆっくり引っ張る。

４　内蔵がきれいに取れます。水で洗い、下準備完了。
※　豆アジの下処理の仕方はこちらもご覧下さい。
５　小アジに塩コショウをして小麦粉をまぶして油で揚げます。
６　揚げた豆アジが熱いうちに
酢 ･ 砂糖 ･ 醤油 各大さじ５、タカノツメ少々の漬け汁に漬けます。
７　玉ねぎ・にんじん・トマトを一緒にいれると美味しいです。
８　器に盛りつけて完成！
★　レモンを絞って食べても美味しいですよ。

豆アジがたくさん釣れた時は、南蛮漬け。
簡単でとっても美味しいのでぜひお試し下さい！

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