カサゴの煮付け

近年メバルと共に　「　ロックフィッシュ　」　「　根魚　」という呼び名で人気のカサゴ。釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。船釣りでも大きなカサゴが釣れますよ。
「　堤防の根魚釣り　」
ここでは カサゴの煮つけ のレシピをご紹介します♪
※　写真はカサゴとメバルの両方の煮付けです。

＜　釣れた場所　＞
静岡県　御前崎港　ルアー釣り　１月

↑　実際の釣行記です♪
イシグロ掛川店のスタッフが釣ってきたこのカサゴを、
お料理大好きなパートさんが美味しく調理してくれましたよ！

＜　材料　＞
カサゴ
ダシ汁　・　しょうが　・　砂糖　・酒　・　みりん　…　煮汁用
長ネギの白い部分
＜　作り方　＞

１　メバルのウロコ、内蔵、エラを取り除きます。
綺麗に下処理をするとより美味しく仕上がります。
２　身の部分に飾り包丁を入れます。
皮の縮みを防ぎ、味もしみこみやすくなります。
３　沸騰したダシ汁の中に、千切りにしたしょうが、砂糖、酒、みりん、カサゴを入れて、落し蓋をして中火で煮ます。
※　市販のめんつゆに少量の醤油と砂糖を加えても手軽で美味♪
※　魚を入れる入れる時は　盛りつける方を上にします。( 左側が頭 )
４　時々、煮汁を魚にかけながら　煮すぎないようにしましょう。
５　煮あがったら　お皿に盛りつけ、お好みで白髪ネギを添えて完成！

カサゴやメバルなどの根魚は煮付けが定番！
甘辛いつゆをからませて…　ご飯がすすみますね♪
もちろんお酒のお供にもピッタリです。ぜひお試し下さい。

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