2011年08月10日
鮎の一夜干し
日本を代表する川の魚 「 鮎 」
鮎釣り解禁の知らせと共に、各河川では多くの人が 鮎の友釣り、エサ釣り を楽しんでいます。
しかしスーパーなどでは1匹が結構なお値段で売られている鮎ですよね。
釣りだと美味しい天然鮎が1回で何十匹も釣れることもありますよ。
ここでは 鮎の一夜干し のレシピをご紹介します♪
■ イシグロ浜松高林店 発信♪
………………………
鮎シーズン真っ盛り!
暑い中ですがイシグロスタッフも各河川で鮎の友釣りを存分に満喫中
まずは先週のスタッフ釣行を一部紹介いたしますね
鮎、ぐぃんぐぃん大きくなってますよ! サイズに注目!
まず最初は イシグロ岡崎大樹寺店 のスタッフ 大江さん の釣行
8月1日 寒狭川下のサイクリングセンター前での鮎友釣りにて
14~18cm の鮎が12匹!
お次は タックルオフ鳴海店 のスタッフ 松久さん の釣行
8月3~4日 九頭竜川 赤岩・こぶなど での鮎友釣りにて
15~21cm の鮎が 1日目が54匹! 2日目が46匹!!
最後は イシグロ名東引山店 のスタッフ 河部さん の釣行
8月4日 長良川支流 津保川上流域での鮎友釣りにて
18~23cm の鮎が10匹!
※ 各画像はクリックすると大きくなります。
すっごく大きな鮎ばかり!
偶然ですが最大サイズがどんどん大きくなってますね!
そして どの鮎も 追い星 がくっきり綺麗~
追い星 とは鮎のえらの後ろにある、小判状の黄色の紋のことで
追い星がくっきりしてる程ナワバリ意識が強く、良くオトリを追う闘争心の強い鮎だと言われています。
体が大きくて闘争心が強い元気な鮎!ってことですね
スタッフ3人とも鮎の友釣りが大好きです!
詳しい釣行のお話はぜひお店に聞きに行ってみて下さい
さてさて!
今回はちょっと一風変わった 鮎のレシピ をご紹介
イシグロ浜松高林店の 釣りガールスタッフ の まっちゃん が
お客様から教えて頂いたレシピを早速実行してくれましたよ…
< 材 料 >
・ 鮎
・ 食塩
< 作り方 >
1 鮎を背開きにします。
切り離さないように注意して、丁寧に開きます。
2 内臓を取り、水洗いして綺麗にします。
3 食塩水を作り、その中に2の鮎を20~30分間つけます。
食塩水は3~10%位の濃さで。個人のお好みでどうぞ。
まっちゃん は薄めだそうです
食塩の代わりに岩塩でやると味がまろやかになるそうですよ。
4 キッチンペーパーで水気をよく取り、魚干し網 に入れて外で干します。
魚干し網 は外で魚を干す時の必需品!虫や猫を寄せ付けません!
イシグロでも売ってますよ
干し時間は鮎の大きさ、季節によって変わってきますので、様子を見ながら干して下さい。今の時期なら半日位でOK!
干しあがり!こんな感じになりました!
5 干した鮎をコンロで両面軽く焼きます。
6 お皿に盛り付けて完成~ ♪
鮎の旨味と香りがギュッと凝縮 栄養価もUP
とっても美味しそうです…
鮎は干すと一回り小さくなるようです。15cm前後の鮎なら頭から中骨まで丸ごと食べれるのでお子様のカルシウム補給にもなりますね!
もちろんお父さんの晩酌のつまみにも最高です
塩焼きとはまた違った美味しさを味わえる逸品!皆様もぜひお試し下さい!
☆ポチっと応援よろしく☆
鮎シーズン真っ盛り!
暑い中ですがイシグロスタッフも各河川で鮎の友釣りを存分に満喫中
まずは先週のスタッフ釣行を一部紹介いたしますね
鮎、ぐぃんぐぃん大きくなってますよ! サイズに注目!
まず最初は イシグロ岡崎大樹寺店 のスタッフ 大江さん の釣行
8月1日 寒狭川下のサイクリングセンター前での鮎友釣りにて
14~18cm の鮎が12匹!
お次は タックルオフ鳴海店 のスタッフ 松久さん の釣行
8月3~4日 九頭竜川 赤岩・こぶなど での鮎友釣りにて
15~21cm の鮎が 1日目が54匹! 2日目が46匹!!
最後は イシグロ名東引山店 のスタッフ 河部さん の釣行
8月4日 長良川支流 津保川上流域での鮎友釣りにて
18~23cm の鮎が10匹!
※ 各画像はクリックすると大きくなります。
すっごく大きな鮎ばかり!
偶然ですが最大サイズがどんどん大きくなってますね!
そして どの鮎も 追い星 がくっきり綺麗~
追い星 とは鮎のえらの後ろにある、小判状の黄色の紋のことで
追い星がくっきりしてる程ナワバリ意識が強く、良くオトリを追う闘争心の強い鮎だと言われています。
体が大きくて闘争心が強い元気な鮎!ってことですね
スタッフ3人とも鮎の友釣りが大好きです!
詳しい釣行のお話はぜひお店に聞きに行ってみて下さい
さてさて!
今回はちょっと一風変わった 鮎のレシピ をご紹介
イシグロ浜松高林店の 釣りガールスタッフ の まっちゃん が
お客様から教えて頂いたレシピを早速実行してくれましたよ…
< 材 料 >
・ 鮎
・ 食塩
< 作り方 >
1 鮎を背開きにします。
切り離さないように注意して、丁寧に開きます。
2 内臓を取り、水洗いして綺麗にします。
3 食塩水を作り、その中に2の鮎を20~30分間つけます。
食塩水は3~10%位の濃さで。個人のお好みでどうぞ。
まっちゃん は薄めだそうです
食塩の代わりに岩塩でやると味がまろやかになるそうですよ。
4 キッチンペーパーで水気をよく取り、魚干し網 に入れて外で干します。
魚干し網 は外で魚を干す時の必需品!虫や猫を寄せ付けません!
イシグロでも売ってますよ
干し時間は鮎の大きさ、季節によって変わってきますので、様子を見ながら干して下さい。今の時期なら半日位でOK!
干しあがり!こんな感じになりました!
5 干した鮎をコンロで両面軽く焼きます。
6 お皿に盛り付けて完成~ ♪
鮎の旨味と香りがギュッと凝縮 栄養価もUP
とっても美味しそうです…
鮎は干すと一回り小さくなるようです。15cm前後の鮎なら頭から中骨まで丸ごと食べれるのでお子様のカルシウム補給にもなりますね!
もちろんお父さんの晩酌のつまみにも最高です
塩焼きとはまた違った美味しさを味わえる逸品!皆様もぜひお試し下さい!
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at 15:49
│アユ
この記事へのトラックバック
ちょっと前に、友だちのご主人が鮎を釣って来てくれました。
このレシピでしたら、上手に焼けました♪
焼き上がりの写真を撮るのを忘れてちょっと後悔。あーー。。
釣りたてだったの...
このレシピでしたら、上手に焼けました♪
焼き上がりの写真を撮るのを忘れてちょっと後悔。あーー。。
釣りたてだったの...
週末の楽しみ♪【ふだんの生活】at 2011年08月24日 18:03
同じ料理でも作り方、レシピは人それぞれ。あなた好みの味、調理法がみつかるように、できるだけ多くの情報を集めてみました。
アユ【みんなの料理レシピ】at 2011年10月12日 11:00