Anglers Fish recipe♪ へようこそ
ここは 釣具のイシグロの店舗スタッフが発信する 「 釣魚料理レシピ集 」 です。
魚釣りが大好き！＆魚を食べるの大好き！なイシグロスタッフですが、
お料理のプロではありません。
調味料、材料などの分量は釣った魚の量にもよるので、
表記してない場合もありますがその辺りは柔軟に…
貴方自身の釣魚のオリジナル料理の参考にして頂ければ嬉しく思います。
楽しく釣って、美味しく食べて フィッシングライフをエンジョイしましょう。
・ 魚の締め方 / 持ち帰り方 「 小さい魚 」「 中～大型魚 」
・ 魚の締め方 / 持ち帰り方 「 青物の魚 」「 イカ 」
・ 魚の締め方 / 持ち帰り方 「 タコ 」
・ アサリの持ち帰り方 砂抜き方法
・ 豆アジのさばき方 ・ 豆サバのさばき方 ・ ハゼのさばき方
・ メゴチのさばき方 ・ シロギスのさばき方 ・ アイナメのさばき方
・ アサリのむき身の作り方 ・ 手長エビの下処理方法
・ メバルのさばき方（煮物用） ・ メバルのさばき方（刺身用）
・ カマスのさばき方 ・ セイゴのさばき方 ・ スズキ（シーバス）のさばき方
・ ヒラメのさばき方 ・ カワハギのさばき方 ・ タチウオのさばき方
・ ソウダガツオのさばき方 ・ エソのさばき方
・ アコウダイのさばき方 ・ ホウボウのさばき方
・ スルメイカのさばき方 ・ ウナギのさばき方 ・ アナゴのさばき方
2011年02月02日
メゴチのさばき方
堤防のちょい投げ釣りなどで釣れるメゴチ。
「 堤防のちょい投げ釣り 」
白身の魚ですが、味があるとても美味しい魚です。
体の表面のヌメリとトゲに気をつけて。
ここではメゴチのさばき方 （ 天ぷら用 ） をご紹介します。
① ヌメリを落とします。
メゴチの体の表面のヌメリは、新聞紙やキッチンペーパーできれいに拭き取ります。
② 背びれを取ります。
尾びれから頭に向けて包丁を入れ、しっかり切り落とします。
身が多少削れるくらいの方が後の作業がラクになります。
③ 頭を取ります。
シロギスと同じ要領で、腹側を少し残して頭に包丁を入れます。
④ 内蔵と皮を取ります。
頭を持ち、腹側へ尾びれに向かって引っ張ると皮もむけます。同時に内蔵も取り除きます。
⑤ 背骨を取ります。
松葉切りにし、背骨を取り除きます。あわせて小骨を骨抜きで取って完了。
後は天ぷらにしましょう♪
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│メゴチ
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